Vinho Califortune “Winelands”

Excelente vinho do Clube do Vinho Winelands.

CALIFORTUNE

Composição de castas: Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Malbec , Petit Verdot , Syrah

Safra: 2012

Estágio em madeira: Sim

Graduação Alcoólica: 13,0%

Temperatura de Serviço: 17,0º

País / Região: Estados Unidos

Características:

Esse belíssimo exemplar do Napa Valley que estagiou em barricas de carvalho por 12 meses foi elaborado a partir de 6 uvas internacionais que formam o famoso corte bordalês. Ele apresenta linda coloração violeta brilhante e límpida já tendendo a rubi e com halos prateados indicando a sua jovialidade. Ao girar a taça, nota-se a intensidade e o volume das lágrimas que escorrem pelas paredes da mesma mostrando um pouco da estrutura do caldo.

O nariz é intenso, o ataque é de frutas vermelhas frescas como a cereja, sentem-se ainda notas de licor de cassis, nuances sutis de café e especiarias e um final defumado, certamente proveniente da passagem por madeira.

Em boca sentem-se nitidamente as frutas vermelhas incluindo a ameixa, mas os toques defumados estão bem presentes. A acidez está acima do esperado e isso é muito positivo, pois nos faz salivar e querer mais vinho a cada gole. Os taninos estão presentes e são redondos e amigáveis.

O equilíbrio está muito bom entre acidez, taninos, fruta e madeira, tudo em harmonia. O fim de boca é longo e persistente e pede comida. 

Harmonização: pizzas calabresa, portuguesa, quatro queijos e peperoni o acompanham muito bem. Carnes magras grelhadas como o filé mignon, leitão e cordeiro, massas e risotos com molhos mais ricos em sabor e tábuas de frios.

Não é necessário a aeração prévia em decanter e recomenda-se degustar preferencialmente em taças lisas, cristalinas e de abertura média.

Está pronto para o consumo, mas pode ser guardado por mais um ano.

Sugestão de Harmonização: Pizza de Frigideira e Risoto de Palmito.

Pizza de Frigideira

Ingredientes:

2  1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

1 copo (requeijão) de leite

Modo de Fazer:

Em uma travessa misture bem todos os ingredientes e se necessário acrescente mais farinha até desgrudar das mãos.

Divida em 4 partes iguais, boleie e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.

Coloque um pouquinho de farinha no granito e abra a massa com um rolo deixando bem fininha.

Acomode a massa em uma frigideira antiaderente quente e asse somente de um lado até o ponto desejado.

Vire a massa, coloque molho de tomate e o recheio de sua preferência e asse do outro lado.

Se possível abafe a assadeira com uma tampa para derreter bem o recheio.

É bem rapidinho, fique atento para não queimar.

Repita o processo com as outras pizzas.

Como recheio eu usei molho de tomate, rodelas de tomate, catupiry, orégano e um fio de azeite.

Risoto de Palmito

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz Carnaroli Paganini

200 g de creme de leite

½ cebola ralada

3 colheres (sopa) manteiga

1 vidro de palmito CULTIVERDE

1 colher (sopa) de salsa picadinha

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

½ xícara de vinho branco seco

1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

1 pitada de pimenta do reino

Modo de Fazer:

Em uma panela grossa, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente

Adicione o arroz e refogue rapidamente.

Acrescente o vinho e mexa até evaporar.

Adicione metade do caldo dissolvido.

Deixe cozinhar por uns 5 minutos, adicione o restante do caldo e mexa novamente. Deixe reduzir o caldo.

Desligue o fogo, adicione o palmito picado, o creme de leite, o restante da manteiga e os queijos.

Misture tudo.

Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Winelands