Um dos melhores vinhos que eu já provei !
CAFÉ CABERNET
Composição de castas: Cabernet Sauvignon
Safra: 2012
Estágio em madeira: Sim
Graduação Alcoólica: 13,5%
Temperatura de Serviço: 18,0º
País / Região: Africa do Sul
Características:
Um belo tinto cheio de prêmios e medalhas! O vinho é 100% Cabernet Sauvignon, elaborado com uvas colhidas a mão de vinhas de idade média de 20 anos. Estagiou em barricas francesas e americanas novas durante 6 meses para lhe conferir este caráter agradável que remete a mocha.Apresenta coloração rubi profundo e brilhante sem halos de evolução. Ao girar a taça podemos observar as lágrimas que descem em velocidade lenta a média mostrando tratar-se de um vinho de bom corpo.
No nariz, aromas pronunciados de frutas negras confitadas, toque de cacau e café e nuance de baunilha.
Em boca tem ataque gordo com sabor predominante de frutas negras e vermelhas cozidas, mas logo surgem sabores surpreendentes de couro, bacon, a lembrança de caixas de cedro (aquelas de charutos), mocha e chocolate. O café se faz bem presente, não é a toa que o café esteja até no nome do vinho. A acidez está no ponto e traz maciez e leveza ao caldo, deixando-o muito fácil de beber. O aftertaste é longo e persistente deixando na boca uma sensação muito legal de tostados.
Harmonização: vai muito bem com carnes ao molho de funghi secci ou de cogumelos de Paris, carne ao molho rôti com cubinhos de bacon, risoto de funghi ou ainda carnes na brasa, principalmente se for de cordeiro.
Uma passagem rápida de 30 minutos em decanter faz muito bem a esse vinho e torna o que já era excelente em sensacional.
Recomenda-se degustar preferencialmente em taças lisas, cristalinas e de grande abertura, as do tipo Bordeaux.
Esse exemplar está pronto para o consumo, mas pode ser guardado por mais 3 anos.
Sugestão de Harmonização: Bife Rolê com Batatas Crocantes.
Batatas Crocantes
5 batatas médias cortadas em 4 partes
3 colheres (sopa) de manteiga (usei a marca aviação que é bem salgadinha)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal. pimenta do reino, pimenta calabresa, alecrim e louro em pó
caldo de carne em pó
Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas cortadas em 4 partes em água com sal até ficarem macias.
Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com azeite de oliva e coloque as batatas.
Derreta a manteiga e jogue nas batatas.
Despeje o azeite em cima das batatas.
Salpique sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, louro em pó e alecrim.
Leve ao forno preaquecido em temperatura alta até que doure dos dois lados.
O tempo depende do forno, mas é aproximadamente uns 40 minutos, virando na metade do tempo.
Bife Rolê
6 bifes de coxão mole
sal e pimenta do reino
1 xícara (chá) de bacon em tiras
6 vagens sem as pontas
6 cenouras em tiras
3 dentes de alho cortados em palito
2 colheres (sopa) de óleo
4 tomates sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de água quente
Eu usei também 1 sachê de molho de tomate Barilla tradicional.
Tempere o bife com sal e pimenta.
Divida a cenoura, a vagem e o bacon entres os bifes e enrole.
Prenda com palitos.
Aqueça uma panela larga com óleo e doure os bifes de todos os lados.
Acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta.
Despeje a água quente e cozinhe com a panela tampada até que fique macio.
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A linda taça é da Cristallerie Strauss.
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