Bifes de Panela com Tomates e Azeitonas

Receita do Livro “Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica” !!!!!!!!

Fica muito gostoso e é bem fácil de fazer !!!!!

Ingredientes:

1/2 cebola média cortada em rodelas bem finas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho de tamanho médio, sem casca e bem picadinhos

2/3 de xícara (chá) de tomates frescos, sem pele e picados, ou de tomates em lata importados da Itália, picados com seu suco

orégano a gosto

sal a gosto

pimenta do reino preta moída na hora

1 dúzia de azeitonas pretas, sem caroço e cortadas em quatro

óleo vegetal

500 g de bifes (usei coxão mole) em temperatura ambiente

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a cebola e o azeite de oliva e cozinhe até deixá-la murcha.

Quando estiver começando a dourar, adicione o alho.

Deixe-o dourar um pouco e acrescente os tomates com seu suco e o orégano. Mexa bem.

Passe para o fogo brando e deixe cozinhar por 15 minutos, até que o azeite se separe dos tomates e suba à superfície.

Acrescente sal a gosto, umas pitadas de pimenta do reino e as azeitonas.

Mexa bem e cozinhe por mais um minuto.

Deixe a chama o mai baixa possível.

Leve ao fogo uma frigideira pesada, de preferência de ferro fundido.

Quando estiver quente, unte-a com um pedaço de pano embebido em óleo vegetal.

Adicione os bifes e deixe-os fritar dos dois lados apenas pelo tempo necessário para dourarem.

Ao virá-los, salpique sal e pimenta.

Transfira a carne para a panela com o molho de tomate e vire-a duas ou três vezes.

Coloque os bifes em uma travessa aquecida, regue-os com o molho e sirva imediatamente.

Sirva com arroz branco e salada.

Fica uma delícia !!!!

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