Vinho Templar Knight Merlot & Mavrud “Winelands”

janeiro 19, 2018

polenta

Esse é mais um ótimo exemplar búlgaro do clube do vinho Winelands.

TEMPLAR KNIGHT MERLOT & MAVRUD

Composição de castas: Merlot , Mavrud

Safra: 2008

Estágio em madeira: Sim

Graduação Alcoólica: 12,5%

Temperatura de Serviço: 17,0º

País / Região: Bulgária

Características:

Se você gosta de ser surpreendido por um vinho, não pode deixar de conhecer este. De muito caráter e ao mesmo tempo equilibrado e saboroso, é uma homenagem aos Cavaleiros Templários. Feito de um corte de Merlot e Mavrud com uma cor rubi e intensidade média/alta, aromas intensos composto de frutas negras, leve nuance especiada e caráter defumado bem marcado. Este defumado não é devido ao estágio em barrica, mas sim da Mavrud, uma variedade típica da Bulgária. Ele apresenta uma estrutura ligeiramente rústica da Mavrud com os taninos finos da Merlot que traz a maciez. A acidez está perfeita aos 7 anos. Quer um vinho para harmonizar com ragu e rabada? É este! Também fará bonito ao lado de Boeuf Bourguingon, frango a caçadora e outros pratos de sabor intenso que são escoltados perfeitamente por esta preciosidade da vinicultura búlgara.

Sugestão de Harmonização: Polenta com Almôndegas.

Polenta: 

1 e ½ litro de caldo de galinha 

2 xícaras (chá) de fubá

Modo de preparo:

Na panela de pressão, ferva 1 litro de caldo de galinha.

À parte, dissolva o fubá no caldo de legumes restante frio.

Acrescente no caldo quente, misture e tampe a panela.

Quando começar a ferver, coloque no fogo brando e cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra e transfira para um refratário.

Pode-se também optar pela polenta instantânea (Polentina), seguindo as instruções do fabricante.

Almôndegas:

500 g de carne moída (patinho)

1 pão francês amanhecido ralado

salsinha picada

sal

pimenta do reino

4 dentes de alho esmagados

1/2 cebola picadinha

orégano

Em uma tigela misture a carne moída, o pão, a salsinha picada, a cebola, o alho e os temperos.

Modele as almôndegas e disponha-as em um refratário.

Frite as almôndegas no óleo quente e reserve.

Molho:

Ingredientes:

1 lata de tomates pelados

1 latinha pequena de extrato de tomate

2 tomates picadinhos

3 dentes de alho bem picadinhos

1 tablete de caldo de carne

azeite de oliva

Modo de Fazer:

Aqueça um pouquinho de azeite de oliva e doure o alho.

Adicione os tomates pelados, levemente picados, os tomates picadinhos e o caldo de carne.

Acrescente as almôndegas ao molho.

Deixe apurar de 30 a 40 minutos.

Sirva a polenta acompanhada das almôndegas.

Finalize com salsinha picadinha.

Winelands

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polenta

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